лешник

Като Лешници се наричат ​​плодовете на лешниковия храст. Повечето от лешниците идват от Мала Азия и Европа. Те съдържат много важни хранителни вещества и обикновено са известни като нервна храна. Въпреки че лешниците обикновено са полезни за здравето, те могат да причинят алергии или непоносимост.

Какво трябва да знаете за лешника

Лешният храст, наричан още обикновен лешник, принадлежи към семейството на брезите. Лешниците растат като плодове на лешниковия храст и за разлика от орехите или бадемите са сред „истинските ядки“.

Те се внасят основно от Турция. Въпреки това храстите се отглеждат и в други европейски страни, както и в Азия или САЩ. В Германия много лешникови храсти могат да се намерят и в домашни градини. Тъй като обаче лешницата не дава достатъчно плодове в тази страна, тя не се използва за търговия.

Има два различни вида лешници: клетъчните ядки и ореховите ядки. Докато клетъчните ядки често растат в Германия, ядките на Lambert предимно идват от по-южните страни. Поради оптималните климатични условия този сорт е по-сладък и вкусен. Като цяло вкусът на лешника може да се определи като сърдечен и пикантен. Лешният храст напомня формата на дърво. Има един ствол и може да нарасне до шест метра височина.

Лешникът вече цъфти през февруари до март, предимно на ръба на гъсти гори или на поляни. Въпреки че времето за прибиране на реколтата е само през септември и октомври, ядките се предлагат в магазините през цялата година благодарение на оптимизираните условия за производство и съхранение. Но особено през есента и зимата лешниците са в сезон в тази страна и могат да се намерят в почти всеки супермаркет.

Значение за здравето

Преди време лешниците се считаха за опасни за здравето поради мазнините и произтичащите от тях калории. Но въпреки че съдържат много мазнини и масла, учените сега са установили, че те са изключително здравословни и важни за общото хранене.

Мазнините, които лешникът съдържа, се състоят главно от ненаситени мастни киселини. Те представляват добрите мазнини, които имат положителен ефект върху нивата на холестерола и могат да укрепят сърцето. Важно е обаче да ядете ядки умерено. На ден може да се консумира до 25 г. Съдържащият се в лешниците магнезий може да отпусне нервната система и да регулира кръвното налягане. Възпалението може да се предотврати и с магнезий.

Фолиевата киселина, която съдържа, помага да се намали натрупването на отлагания в артериите, така че сърцето и кръвоносните съдове да бъдат защитени. Във връзка с въглехидратите ядките могат да намалят обичайното покачване на кръвната захар и свързания с това риск от диабет. Ядките са известни също като нервни храни и смеси за следи. Дъвченето на ядките стимулира мозъчната дейност. Високото съдържание на лецитини и холин укрепва паметта и регулира нервната функция.

Човешкото тяло преобразува определени аминокиселини, съдържащи се в лешници, в пратеника вещество серотонин, което озарява настроението и помага срещу депресия.

Състав и хранителни стойности

100 грама лешници съдържат около 650 ккал. В допълнение към сравнително високото съдържание на мазнини от около 62 g на 100 g, лешниците също се състоят от около 12% протеин. Това ги прави важен и незаменим източник на протеини, особено за вегетарианците и веганите.

Ядката съдържа също много важни минерали като калций, магнезий, калий, фосфор, цинк и желязо. Витамините от група В, витамин С, фолиева киселина и бета-каротин също се намират в значителни количества. Лешниците също съдържат много фибри, което е от голямо значение за правилното храносмилане. Витамин Е, който се съдържа в лешниците, също защитава клетките от свободни радикали.

Нетолерантности и алергии

Въпреки това, като другите ядки, лешниците могат да бъдат много опасни за страдащите от алергия. В много случаи хората, които реагират положително на брезовия прашец, също не могат да понасят лешници. Това е така, защото лешниковият храст е брезово растение и съдържа същите алергенни вещества като брезата. Тази тясна връзка е известна още като кръстосана алергия и е много често срещана.

Непоносимостта често се проявява под формата на стомашни проблеми, диария или гадене. Но подуване в устата или очите, сърбеж в гърлото или устата може да се появи и след консумация на лешници. В най-лошия случай може да се случи анафилаксия, която при определени обстоятелства може да бъде животозастрашаваща.

Съвети за пазаруване и кухня

В супермаркета лешниците обикновено се предлагат белени и белени. Предлагат се също смлени или нарязани като съставка за печене. Във всеки случай ядките трябва да бъдат ненарушени и не трябва да съдържат никакви доказателства за мухъл.

Защото когато лешниците са заразени с мухъл, се образуват вредни токсини, така че те не трябва да се консумират при никакви обстоятелства. Орехите, опаковани в мрежа или разхлабени ядки, са по-малко податливи на растеж на мухъл. Лешниците, от друга страна, които се предлагат в пластмасови листове, трябва да се избягват, тъй като има по-течни форми там, което води до растеж на плесен.

Обелените лешници могат да бъдат подложени на обикновен тест, за да се види дали ядката е още прясна. Ако се разклати в черупката, когато я разклатите, ядките често вече са изсъхнали. В допълнение, колкото по-голям е, толкова по-ароматна е ядката. Когато ядките се обелват, те имат бяла кожа. Леко жълтеникаво обезцветените екземпляри показват, че тя вече е малко по-стара орех. Тези предимно имат гранясал или почти нямат вкус.

Тази храна обикновено трае няколко месеца. Въпреки това, както обелените, така и белените лешници трябва да се съхраняват на хладно и херметично. Хладилникът, мазето или по-малко отопляемите помещения са най-подходящи за това. Ако гайките са под пластмасов лист, това трябва да бъде премахнато във всеки случай.

Целите ядки трябва предварително да бъдат нарязани или натрошени като съставка в торта или друг сладкиш. Пълните ядки са много добри като закуска между храненията.

Съвети за подготовка

Лешниците могат да рафинират както сладки ястия, така и солени ястия. Нарязаните или смлени ядки се използват най-вече като съставка за печене. Целите лешници могат да се консумират сурови или печени или захаросани. Ако лешниците се пекат във фурната за около 10 минути, те са по-вкусни, имат по-силен аромат и кожата се разхлабва по-лесно. За да направите това, ядките се търкат заедно в кърпа след печене, докато кожата се разхлаби.

Шнапс или ликьори също могат да бъдат направени от тази суперхрана. За да се избегне горчив вкус, обелката и кожата трябва да бъдат напълно отстранени. За да не загубите интензивния аромат, ядките трябва да се обработват допълнително веднага след обработката.