салмонела

салмонела скрийте се в храни като сурово месо или яйца, в животински екскременти или в обществени тоалетни. Често малка хигиенична небрежност е достатъчна, за да се заразите с бактериите - резултатът обикновено е класическо хранително отравяне. Но някои видове салмонела са далеч по-коварни; инфекцията може да причини тежки заболявания като тиф или паратифоидна треска.

Какво са салмонела?

Салмонелата са род различни бактерии, които произхождат от семейството на ентеробактериите и могат да причинят заболявания при хора и животни. Родът на бактериите салмонела съдържа над 2500 вариации, от които над 500 са вредни за хората и могат да предизвикат това, което е известно като салмонелоза.

Това инфекциозно заболяване на червата обикновено се появява след консумация на храни, замърсени със салмонела; инфекцията причинява диария, повръщане и гадене, но може да бъде фатална в отделни случаи. В допълнение към инфекцията, която е ограничена до стомашно-чревния тракт, салмонелата може да предизвика и други сериозни заболявания като тиф и паратиф.

Но не само хората, но и животните могат да бъдат атакувани от патогените. Заразяването обикновено става чрез храна или чрез контакт човек-човек, но предаването от животно на човек не може да бъде изключено. Следователно инфекцията със салмонела е една от така наречените зоонози, онези заболявания, които могат да се предават между животни и хора.

Поради лесната преносимост има задължение за докладване в световен мащаб за всички заболявания, които са предизвикани от салмонела; това се отнася особено за огнища на коремен тиф и паратифоидна треска.

Възникване, разпространение и свойства

Салмонелите са бактерия с форма на прът, която се среща по целия свят. Те имат диаметър от около 0,7 до 1,5 цт и обикновено дължина от 2 до 5 цт. Салмонелите принадлежат към групата на грам-отрицателните бактерии, те са активно подвижни и имат окислителен енергиен метаболизъм. Тясно свързани с рода Escherichia, Salmonella принадлежат към семейство Enterobacteriaceae. Те се срещат както при хора и животни, но и извън живи същества.

В зависимост от вида, Salmonella населява голямо разнообразие от местообитания: Salmonella enterica ssp. Arizonae се среща главно в бозайници, студенокръвни животни и домашни птици, докато Salmonella Enteritidis се намира главно в червата на говеда, патици или гризачи и може да причини остър гастроентерит при хора, ако е заразен. Salmonella Choleraesuis, от друга страна, се намира главно в чревния тракт на прасетата и се счита за причина за салмонелоза при прасетата. Хората могат да се заразят с това чрез консумация на замърсено месо.

Видът Salmonella Typhi се среща предимно в субтропичен климат и се счита за патоген на коремен тиф. Предаването може да се осъществи чрез замърсена храна, както и чрез контакт със заразени хора; водни и мушични отпадъци също са пътища за предаване. Освен това по правило до 5 процента от всички заразени хора остават трайно елиминирани. Salmonella Typhimurium се среща главно при птици и бозайници и тук води до предимно фатална инфекция на стомашно-чревния тракт. При хората патогенът задейства така наречения салмонела ентерит, по-известен като хранително отравяне.

Салмонелите принадлежат към коварните групи патогени, особено поради дългата им жизнеспособност на открито. Извън животинско или човешко тяло бактериите са жизнеспособни в продължение на няколко седмици, в изсушени изпражнения те дори могат да бъдат открити за период от 2,5 години. От друга страна, UV лъчението ускорява смъртта им, както и температурите над 75 градуса по Целзий. Замразяването не убива патогените, а само им пречи да се размножават. В кисела среда обаче те умират сравнително бързо; повечето дезинфектанти могат да убият салмонелата в рамките на минути.

Болести и неразположения

Салмонелата са патогени, които колонизират храносмилателния тракт на хората и могат да предизвикат голямо разнообразие от симптоми при болните. Има много начини на предаване: Замърсената храна е може би най-големият риск от инфекция и бактериите могат да се размножават бързо, особено върху неохладена храна. Следователно, суровото месо, видовете сурови колбаси, суровите яйца и яйчните продукти, които не са били напълно сварени, както и тестото за кекс или бисквитки, често са замърсени. Въпреки това, чисто растителните храни също могат да бъдат заразени със салмонела. Инфекцията обаче може да възникне и при лоша хигиена на кухнята, например, ако се използват замърсени ножове или дъски за рязане.

Друг важен източник на инфекция е инфекция от човек на човек.Това може да се осъществи като част от инфекция с намазка, както и в случай на лоша хигиена. Бактериите могат да бъдат пренесени чрез контакт с ръка чрез най-малките остатъци от изпражненията и след това да влязат в устата.

Инфекцията от животно на човек също е възможна, макар и рядко. Въпреки че това е необичайно при домашните животни, собствениците на влечуги са изложени на риск: змии, костенурки или брадати дракони не рядко отделят салмонела - тук собственикът може лесно да се зарази чрез изхвърлянията на животните.

Инфекцията със салмонела обикновено започва с внезапна диария, коремна болка и повръщане, главоболие и лека треска също са често срещани симптоми. Симптомите обикновено отшумяват след няколко дни, но в изолирани случаи може да има и тежки болестни процеси с отравяне на кръвта и смърт.

Но дори и ако болният човек вече видимо е на поправката - екскрецията на патогена може да отнеме между месец и половина година, в зависимост от възрастта; През това време засегнатото лице все още е инфекциозно.