Киноа

Малка, но с голямо въздействие Киноа Следователно. Гранулите са една от най-важните основни храни в Южна Америка с причина. Те убеждават не само със своя вкус, но и с многобройните полезни хранителни вещества, които ги правят интересна алтернатива, особено за вегани и вегетарианци.

Какво трябва да знаете за киноа

Киноа принадлежи към семейството на лисиците и е ботанически свързан с швейцарския манго и спанак. Зърното идва от Южна Америка, по-точно от Аржентина, Чили, Боливия, Перу, Колумбия и Еквадор.

Инките, ацтеките и маите вече са отглеждали киноа преди 6 500 години, тъй като ценните зърна са били много важна основна храна за тях по онова време. Благодарение на високото съдържание на витамини, хранителни вещества и минерали, тялото се снабдява с всичко, което е важно. Quinoa за първи път е внесена в САЩ през 1907 г. и оттогава се радва на все по-голяма популярност. Перу, Боливия и Еквадор са сред основните райони за отглеждане днес, но киноа се засява и в Европа и САЩ.

Външният вид на растението варира по отношение на височина, съцветия, цвят, зърна и размер на зърното.

Растението е предимно зеленикаво и има жълти до червени листа в зависимост от степента на зрялост. Приблизително 2 mm големи зърна също могат да бъдат оцветени по различен начин: светло-полупрозрачни, бели, жълтеникаво-кафяви, червеникави до черни.Продават се предимно бежови до бяло-жълти семена, които винаги са смесени с част от тъмни зърна киноа. Вкусът е леко орех. Киноа се предлага целогодишно в Германия и е вкусен компонент на здравословната диета. Киноа може да се използва по много начини.

Значение за здравето

Киноа, дребните зърна, е истинска електроцентрала, която е уникална по отношение на състава на хранителните вещества. Киноа е богата на протеини и незаменими аминокиселини. Те имат важна функция за органите, клетките и мускулите.

При редовна консумация на киноа месото може да се отпусне изцяло без никакви проблеми. Собственият аминокиселина лизин на организма, който се съдържа в киноа, също помага за възстановяване на увредената съединителна тъкан. Ензимите се предпазват от унищожаване. Следователно се казва, че киноа има положителен ефект в профилактиката на рака. Атеросклеротичните, възпалителните или алергичните процеси също могат да бъдат спрени чрез консумация. Киноа е идеален заместител на зърнените култури за хора с непоносимост. Семената са без глутен. Хората, които имат непоносимост към лактоза и поради това трябва да преминат без мляко, също се възползват от изобилния калций, който съдържа.

Quinoa също така има ползи за здравето в случай на мигрена, тъй като голямото съдържание на магнезий предотвратява вазоконстрикция, което значително облекчава хроничното главоболие. Киноа също има ценни фибри и минерали, витамини, микроелементи и ненаситени мастни киселини, благодарение на които се насърчава здравето, се стимулира храносмилането и се постига ситост. Последното включва също важната омега-3 мастна киселина. Това има положителен ефект върху нивото на холестерола и сърцето и кръвообращението.

Киноа е с високо съдържание на мед, манган и магнезий, които помагат за укрепване на мускулите, костите и кръвоносните съдове. Съдържащият се в киноа витамин В2 подпомага енергийния метаболизъм на клетките. Благодарение на многобройните минерали и витамини, тялото получава сила, повишава се производителността и се засилва имунната система.

Състав и хранителни стойности

100 грама киноа съдържа около 370 калории, 9 грама въглехидрати, 13 грама висококачествен протеин и 6 грама мазнини. Тъй като зърнените култури са сред най-богатите на протеини растителни храни, те са идеални за вегани и вегетарианци или хора, които ценят повишен прием на протеини, например спортисти.

Забележително е и високото съдържание на калций, желязо, магнезий, мед, манган, ненаситени мастни киселини и незаменими аминокиселини. Аминокиселините се наричат ​​основни, тъй като тялото не може да ги произвежда сам и затова те трябва да се приемат с храната. Всичко това прави зърната вкусна и полезна част от здравословната диета. Поради ценните си съставки, киноа с право е суперхрана.

Нетолерантности и алергии

Киноа е с високо съдържание на сапонини. Тези естествени горчиви вещества могат да доведат до непоносимост при малки деца. Ето защо е препоръчително да не оставяте децата да ядат гранулите до навършване на две години. За по-големи деца и възрастни обаче горчивите вещества не създават проблеми.

Съвети за пазаруване и кухня

Семената от киноа се предлагат на всеки добре запасен органичен пазар и в някои супермаркети. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на контролирано или екологично отглеждане, за да избегнете замърсяване с замърсители. В най-добрия случай гранулите се съхраняват на хладно място, защитени от светлина и въздух и се консумират бързо, така че да не се изчерпват.

Киноа брашното трябва да се консумира бързо, защото се окислява бързо поради високото съдържание на ненаситени мастни киселини. Запечатаните буркани могат да предотвратят заразяване с брашно от молци или други хранителни вредители. Не само семената на растението киноа могат да се ядат, листата са и истински деликатес. Преди всеки вид препарат, киноа се изплаква добре под течаща вода.

Съвети за подготовка

Киноа може да се яде сурова или варена. Има различни начини да консумирате зърнените храни, например под формата на мюсли или като здравословен съпровод на зеленчуци и салати. Най-популярният начин да се насладите обаче е да готвите киноа, подобно на ориз. За целта киноа се вари за кратко в два пъти повече вода и след това се оставя да къкри при ниска температура за около 10 минути. След това се изважда от печката и се покрива за още 15 минути, за да набъбне.

Важно е киноа да не се готви прекалено дълго, тъй като гранулите след това стават твърде меки, губят хапка и губят вкус. Когато е подходящо приготвена, киноа има вкусен орехов вкус. Ако желаете, можете да препечете за кратко зърната със зехтин, защото именно тогава ароматът се разгръща най-добре. Вкусът е прекрасен само с малко висококачествено масло или ленено масло и малко морска или каменна сол. Броколи и авокадо могат да се сервират с него. Киноа също може да се приготви на студено, подобно на оризова салата. За тази цел се добавят нарязани парчета домат и лук, както и марината от ленено масло, билкова сол и лимонов сок.

Рибата или месото също са вкусни странични ястия. Киноа може да се използва и за приготвяне на вкусни банички и гювечи. Тиган с гъби киноа със сос от червено вино е друг деликатес. Преработен като брашно, той се използва и за приготвяне на палачинки и банички. В Южна Америка листата често се използват в супи и царевични ястия. Без значение дали в сладката или чубрица форма, семената на киноа са много гъвкави.