Бутилка кратунка

От Бутилка кратунка, също кратуна, Jonas-, поклонник-, клубове- или Тромпетна кратуна наречен, е едно от най-старите култивирани растения в света. Лесно се култивира и поради разнообразните си, необичайни форми не се използва само за консумация, но и служи като суровина за производството на съдове, музикални инструменти или други занаяти.

Какво трябва да знаете за тиквата на бутилката

Подобно на повечето тиквени сортове, тиквената бутилка е годишно катерещо растение. Смята се, че произхожда от Африка и е особено роден в тропическите и субтропичните райони. Най-старите находки в Централна Америка документират, че растението е било там още през 8-то хилядолетие пр. Н. Е. беше използван.

Плодовете им растат в голямо разнообразие от размери и форми, които най-често напомнят на бутилки или круши и често се използват като водонепроницаеми съдове. Младите плодове, чиято кожа все още е мека и леко космат, са подходящи за консумация и могат да се берат непрекъснато. По-специално в Азия те се използват за летни зеленчуци или къри. Месото е бяло, воднисто и има нежен, мек вкус. Съветите на катерещите издънки на растението и обелените семена също са годни за консумация.

Растенията могат да се отглеждат на перваза на прозореца или в оранжерията от средата до края на април и да се засаждат около средата на май. Обърнете внимание на слънчево място и достатъчно пространство, също нагоре, тъй като тенджерите могат да бъдат високи до два метра. Когато плодовете станат голи и твърди, те вече не са годни за консумация, но могат да бъдат изсушени и обработени в голямо разнообразие от ежедневни предмети или декоративни предмети. Изсушените кратуни от бутилки са много стабилни, водоустойчиви и дори устойчиви на топлина и замръзване. Затова този материал е бил използван за съдове за съхранение на вода и хиляди години.

Тиквената бутилка се отглежда и в австрийските лозаро-винарски райони и се използва като повдигащо вино. В Южна Америка е била украсена и издълбана от инките, техника, която и до днес може да се намери в Перу. Той също така традиционно се използва като контейнер за чай от южна Америка. Преработката на изсушени тиквички в различни вятърни, ударни и ударни инструменти също е много често срещана, особено в Южна Америка, Африка и Индия.

Значение за здравето

Не без основателна причина тиквата се е развила от храната на бившите хора до популярен и най-вече много здравословен хранителен източник. Пулпът на растението съдържа множество здравословни съставки, ценни витамини и минерали и е много нискокалоричен поради високото си водно съдържание и ниските въглехидрати.

По-специално, съдържанието на вода в тиквата на бутилката е дори по-високо от това на другите сортове; тя е средно 96% за ядливите, млади плодове. Пареното тиквено месо обикновено се счита за много смилаемо, лесно смилаемо и богато на фибри, което го прави подходяща диета и редуцираща диета. Поради ниското си съдържание на натрий, той също е дехидратиращ и диуретичен, поради което тиквата често се използва за лечение на заболявания на пикочния мехур и бъбреците, както и високо кръвно налягане.

Като силно алкална храна, тя е и много популярно ястие в областта на дезактивиране и пречистване или така наречената алкална диета. В частност тиквата на бутилката е от голямо медицинско значение, особено в Азия, където узрелите плодове се използват срещу треска и гадене, както и за дехидратация. В тропиците листата, цветята и семената на растението се използват и за голямо разнообразие от лечебни цели, включително жълтеница и изгаряния или като слабително.

Състав и хранителни стойности

Подобно на повечето видове тиква, тиквената бутилка е с много ниско съдържание на въглехидрати и калории поради високото си съдържание на вода, но в същото време богата на калий, калций и други ценни хранителни вещества и витамини, особено витамин С.

Бутилката от 100 грама съдържа около 4,8 µg витамин A, 10,1 mg витамин С, 26 mg калций, 0,2 mg желязо и 11 mg магнезий. Семената от тиквени бутилки съдържат около 1% стероиди, 35-50% масло, 25-40% протеин и 10% въглехидрати.

Нетолерантности и алергии

Обикновено тиквите са с ниско съдържание на хистамин, което означава, че алергиите и непоносимостта са редки. Въпреки това, както и при другите куркуми, съществува риск от алергия под формата на кръстосана алергия.

Това означава, че хората, които са алергични към цветен прашец, често са алергични към определени храни едновременно. В случая с тиквите това се случва особено в комбинация с алергии към трева, подорожник, мугурт и маслиново дърво.Тиквените семки също могат да предизвикат алергии, като засягат хора, които също са алергични към други семена, ядки или смрадлика растения (манго, шам-фъстък, розов пипер) или хора, които са на ежедневен контакт с тиквени семки по време на работа.

Съвети за пазаруване и кухня

Прясните кратуни от бутилки трудно могат да се намерят в нормалната търговия в Централна и Северна Европа, но с малко късмет те могат да бъдат намерени в азиатски деликатеси и специализирани магазини. Далеч по-лесно достъпните семена на растението могат лесно да се отглеждат в собствената ви градина.

Младите плодове, както и върховете на леторастите (с 2 до 3 листа) се берат непрекъснато и се готвят като зеленчуци. Когато тиквата е узряла, кожата й става дървена и много твърда, в това състояние плодът вече не е годни за консумация, но може да бъде изсушен и обработен в голямо разнообразие от предмети. В допълнение към обичайната обработка като зеленчук, целулозата може да се изсуши и в Япония например се правят малки ядливи обвивки за храна на пръстите.

Семената на растението също могат да бъдат изсушени или обработени, например смлени във вид на кварк. Маслото може разбира се да се получи и от тях чрез натискане. Изсушената кратуна от бутилка има малко по-различно, но не по-малко важно значение в кухнята. Чаят от мате, който е особено разпространен в Южна Америка, традиционно се пие от края на стъблото на изсушен калабаш. Веднъж изсъхнали, тези съдове имат много дълъг срок на годност, обикновено десетилетия.

Съвети за подготовка

Както вече споменахме, за консумация са подходящи само младите плодове от тиквата на бутилката. Както при всички други видове тиква, няма ограничения за креативността. Меката каша може или просто да се запържи в тигана, например с къри, или да се пече в олио, както в старите италиански рецепти за „cucurbita fricta“.

Пресният калабаш може да се използва и за приготвяне във фурната, самостоятелно или напълнен, както и за многобройни традиционни или екзотични ястия с пюре. Ако искате нещо малко по-необичайно, можете да преработите сварената тиква в пюре и да я използвате заедно с яйца, мляко, захар, ванилия и джинджифил като пълнеж за тиквен пай.