Най- Ейкозапентаенова киселина е полиненаситена мастна киселина. Подобно на алфа-линоленовата киселина (ALA) и докозахексаеновата киселина (DHA), тя е една от омега-3 мастните киселини.
Какво е ейкозапентаенова киселина?
Ейкозапентаеновата киселина (EPA) е полиненаситена дълговерижна мастна киселина. На английски тези мастни киселини също се наричат полиненаситени мастни киселини (PUFAs).
Тъй като първата двойна връзка е в третата въглеродна връзка, това е омега-3 мастна киселина. Организмът може сам да произвежда EPA, но се нуждае от алфа-линоленова киселина за това. Въпреки това, EPA може да се снабдява и с храна. Мастната киселина се намира главно в тлъсти морски риби като херинга, змиорка и скумрия.
Функция, ефект и задачи
Ейкозапентаеновата киселина играе роля в много метаболитни процеси. От мастната киселина се образуват ейкозаноиди и докозахексаенова киселина (DHA). Ейкозаноидите са хормоноподобни вещества, които действат като невротрансмитери и имуномодулатори.
Те участват в много възпалителни процеси в човешкото тяло. Те включват например разширяването на съдовете, съсирването на кръвта и регулирането на възпалението. Регулацията на кръвното налягане и сърцето като цяло също се влияе от ейкозаноидите. Простагландините, простациклините, тромбоксаните и левкотриените принадлежат към ейкозаноидите. DHA е компонент на мастните киселини на фосфолипидите. Те от своя страна са елементарен компонент на клетъчните мембрани и особено се намират в нервните клетки. Докозахексаеновата киселина е необходима главно в мозъка.
Но също така има много DHA в ретината. Около 97 процента от всички омега-3 мастни киселини в мозъка и почти 94 процента от всички омега-3 мастни киселини в ретината се състоят от докозахексаенова киселина. DHA също е изходен материал за синтеза на невропротектини, разтворими и докозатриени. Мастната киселина може да понижи кръвното налягане и сърдечната честота и следователно играе важна роля в лечението на високо кръвно налягане.
Образование, възникване, свойства и оптимални стойности
Човешкото тяло зависи от доставката на алфа-линоленова киселина (ALA) за производството на EPA. ALA се съдържа главно в растителните масла. Лененото масло, рапичното масло, соевото масло, ореховото масло и конопеното масло са богати на алфа-линоленова киселина. EPA синтезът от алфа-линоленова киселина е значително по-ефективен при жените, отколкото при мъжете. Това може да се припише на естрогена. Изглежда, че стимулира синтеза на EPA от ALA.
Здравите жени преобразуват около 21% от приетия ALA в EPA, докато само около 8% се превръщат в мъже. За да се синтезира EPA от ALA, обаче, ензимите делта-6-десатураза и делта-5-десатураза трябва да присъстват в достатъчно количество и активност. За да могат десатуразите да си вършат работата, те се нуждаят от различни микроелементи. Витамин В6, биотин, магнезий, цинк и калций са особено важни. Недостигът на тези хранителни вещества води до намаляване на синтеза на EPA. Синтезът също се инхибира от повишен прием на наситени мастни киселини, консумация на алкохол, повишени нива на холестерол, вирусни инфекции, захарен диабет и стрес. По-малко ALA се преобразува и в напреднала възраст.
EPA не може да се произвежда само от ALA, но и може да се приема директно с храната. Мастната киселина се намира главно в рибите с мазна студена вода като херинга, сардина, сьомга или скумрия. Някои микроводорасли също са богати на EPA и DHA. Мастните киселини се абсорбират в тънките черва.
Точно изискване за СИП все още не е определено. Германското общество за хранене (DGE) препоръчва прием на 250 милиграма на ден. Въпреки това всички дълговерижни омега-3 мастни киселини попадат под този препоръчителен прием. Въпреки това стойностите на DGE са приблизителни стойности и не отчитат нито индивидуалните хранителни навици, нито здравословното състояние, нито изключителния стрес на индивида.
Както DGE, така и Федералният институт за оценка на риска (BfR) считат приемът на около три грама EPA на ден за безобиден. Но не само абсолютното количество консумирани омега-3 мастни киселини трябва да се вземе предвид и съотношението на омега-3 към омега-6 мастните киселини. В най-добрия случай съотношението на омега-6 към омега-3 мастните киселини трябва да бъде 2: 1 или максимум 5: 1. В западния свят обаче съотношението често е 15: 1 или дори 20: 1.
Болести и разстройства
Неблагоприятното съотношение благоприятства сърдечно-съдови заболявания и ревматични заболявания.
Дефицитът на омега-3 мастни киселини често се забелязва предварително. Симптомите обаче са по-скоро нехарактерни, така че дефицитът на EPA не може автоматично да бъде приключен. Възможни симптоми на дефицит на EPA са мускулна слабост, мускулен тремор, чувствителност към светлина, люспеста кожа, нарушена концентрация, намалена работоспособност, разстройства на растежа или нарушения на съня.
Ейкозаноидите, които се образуват от ейкозапентаенова киселина, обикновено имат противовъзпалителен ефект. Поради това дефицитът на EPA често се проявява в прекомерни възпалителни реакции или възпалителни реакции, които трудно отшумяват. Дефицит на EPA трябва да се има предвид и в случай на алергични симптоми. Особено алергия тип 1 има предвид тук. При този непосредствен вид алергия тялото реагира на алерген в рамките на минути. Типични примери за този тип алергия са сенна хрема или алергична астма.
Липсата на EPA също насърчава развитието на артериосклероза. Атеросклерозата е най-големият рисков фактор за инфаркт и инсулт. Недостигът на омега-3 мастни киселини и следователно и на ейкозапентаеновата киселина също изглежда играе роля при кожни заболявания като невродерматит или псориазис. Намаление на еритема се наблюдава при пациенти с псориазис, които приемат рибено масло като хранителна добавка. Дебелината на плаките също намаляваше и лющенето на кожата беше много по-лесно. Освен това агонизиращият сърбеж намаля. Подобни резултати са открити и при невродерматит.
EPA също може да има успокояващ ефект при хронични възпалителни заболявания на червата като болест на Крон или улцерозен колит.
