Clostridium botulinum

Clostridium botulinum е бактерия във формата на прът, която се възпроизвежда чрез образуване на спори. Има четири различни подгрупи, всички от които съставляват това, което е известно като ботулинов токсин. Това също може да бъде патогенно за хората (причинява заболяване) и да предизвика отравяне.

Какво е Clostridium botulinum?

Clostridium botulinum е грам-положителен (реагира на метода на оцветяване по Грам), бактерия във формата на прът. Той е спорообразуващ и анаеробен, така че не използва кислород за жизнените си процеси.

Има различни групи от бактерията, всяка от които произвежда различни видове ботулинов токсин. От дванадесетте вида токсини пет са патогенни за хората. Ботулиновият токсин действа върху нервната система и е един от най-силните известни отрови. Ефектът му се основава на инхибирането на невротрансмитери (вестителни вещества) между нервите и мускулите, което води до парализа. Когато отровата се неутрализира, те се образуват отново.

Възникване, разпространение и свойства

Бактерията Clostridium botulinum е пръчковидна, грам-положителна и спорообразуваща. Води анеробен начин на живот, но е доста нечувствителен към кислорода. Има общо четири различни групи, които се различават значително една от друга по биохимичен начин. Всички те обаче образуват ботулиновия токсин, от който има девет различни типа (A, B, C1, C2, D, E, F, G, H). Типове A, B, F, E и H са патогенни за хората.

Група 1 от Clostridium botulinum с токсини A, B и F се възпроизвежда оптимално при температура между 35 и 40 градуса по Целзий, спорите са устойчиви на топлина до 112 градуса. Група 2 с токсини B, E и F има оптималната си температура между 18 и 25 градуса по Целзий, а топлинната устойчивост на спорите е до температура 80 градуса. Токсините от тип А и В имат патогенен ефект върху хората и се предават главно чрез самостоятелно приготвени консерви от месо, риба, зеленчуци и плодове, както и чрез преработени ястия със свинско месо.

Видове Е и F от ботулинов токсин се предават на хората чрез риба, морски дарове и месо. Те причиняват тежко хранително отравяне, но могат да се размножават и като така наречения ранен ботулизъм в мъртвата тъкан или като детски ботулизъм в червата на кърмачетата. Clostridium botulinum също се размножава много бързо в животински трупове, понякога и в растителен материал с протеинови компоненти.

Отровата може да бъде безобидна чрез нагряване. Температурата трябва да бъде 100 градуса по Целзий за най-малко пет минути.

Значение и функция

Ботулиновият токсин А, произвеждан от Clostridium botulinum, също е разговорно известен като "Ботокс" и е одобрен за медицинска и козметична употреба. Причинява мускулна парализа. Това свойство се използва в козметичния сектор за лечение на бръчки в областта на лицето чрез инжекции. Ефектите от ботокс инжекциите продължават около три до шест месеца, а бръчките вече не се виждат.

В областта на медицината ботулиновият токсин А се използва за лечение на спазми и спастична парализа. Токсинът се използва и в лекарствена форма в случай на прекомерно изпотяване или образуване на слюнка. Лечението с ботулинов токсин може да причини нежелани реакции като инфекция, синини или зрителни смущения от локални инжекции.

Болести и неразположения

Токсинът от Clostridum botulinum е един от най-мощните отрови от всички. Спорите могат да покълнат и да се получи производство на токсини, особено в херметически затворени консерви, съдържащи месо, риба, зеленчуци и плодове. Това важи преди всичко за подгрятата и домашна консервирана храна. При производството на хранителни продукти бактерията не се размножава чрез топлинна стерилизация или чрез втвърдяване.

Отравянето с ботулинов токсин е известно още като ботулизъм. Това е репортажно отравяне, което се проявява в рамките на два часа до 14 дни след консумация на храната, съдържаща токсини. Колкото по-кратък е този инкубационен период, толкова по-тежък е протичането на заболяването.

Ефектът на отровата се основава на блокада на предаването на сигнала от нервните клетки към мускулите. Обикновено първите засегнати са очните мускули, което води до замъглено зрение и двойно виждане, затваряне на очите и разширяване на зениците. В процеса се засягат мускулите на устните, езика и покрива на устата. Появяват се тежки сухота в устата, преглъщане и говор. Симптомите обикновено се проявяват без треска.

Ако курсът е тежък, парализата се разпространява в мускулите на вътрешните органи. Резултатът е диария, повръщане, запек и коремни спазми. Смъртта настъпва чрез задушаване в случай на парализа на дихателните мускули или чрез спиране на сърцето в случай на парализиран сърдечен мускул. Смъртността е най-висока в случай на отравяне с ботулинов токсин тип А, последвано от тип Е и тип Б. Лечението се осъществява главно чрез прилагане на антидоти, което намалява смъртността от над 90 процента до около 15 процента. Често парализата отнема месеци.

При детския ботулизъм поглъщането на спори през червата води до отравяне. До около едногодишна възраст тялото произвежда твърде малко стомашна киселина, за да убие Clostridium botulinum спорите, погълнати с храната. След това те покълват в червата и водят до ботулизъм. Поради тази причина медът не се препоръчва на деца под една година, тъй като може да съдържа спори на бактерията.