ябълка

От ябълка е безспорен номер едно сред видовете плодове по скалата на популярността, тъй като никой друг плод не се купува, яде или преработва. Има и добри причини за това: ябълката е на вкус, е витаминна бомба и помага да останете здрави, особено през зимата.

Какво трябва да знаете за ябълката

Ябълката произхожда от Азия и е един от най-старите видове плодове. Сега ябълковото дърво също играе важна роля в Европа. Ябълките принадлежат към семейството на плодове и рози. В наши дни култивираната ябълка е най-известният и най-важен вид.

Плодовете се предлагат през всеки сезон: летните ябълки узряват през юли до август и не са подходящи за съхранение, например бисквитите и августовските ябълки. Есенните ябълки са узрели от септември до ноември, например елените. Зимните ябълки като Боскоп или Бойкенапфел се берат през есента, но все още не са готови за ядене. Само след няколко седмици на съхранение те са напълно узрели и имат напълно ароматен вкус. Сортове като Elstar или Idared са внос или специални породи.

Значение за здравето

Ябълката има много полезни ефекти върху организма. Една ябълка от сорт, богата на витамини, например Berlepsch, Goldparmäne и Boskop, може да покрие повече от 50 процента от дневната нужда от витамин С. Ако всеки ден се яде по няколко ябълки за дълъг период от време, нивото на холестерола може да бъде понижено.

Ябълките са с много ниско съдържание на калории и поради съдържащите се фибри, те също се пълнят, така че са подходящи и за диета. Малките деца могат да ядат ситно настъргани ябълки като ефективно средство за лечение на диария. За плодовете се казва също, че облекчава болката в гърлото и гърлото, стимулира циркулацията сутрин и подобрява нарушенията на съня. Пържена ябълка с мед е полезна при дрезгавост. Чай от ябълков плод помага срещу нервност. Ябълковата маска оставя кожата ви мека и чиста. За целта се обелва обелена ябълка, смесва се с мед, нанася се върху кожата в продължение на 15 минути и след това внимателно се отмива. Ябълката почиства и зъбите поради плодовите киселини.

Състав и хранителни стойности

Ябълката има висока хранителна стойност, тъй като повече от 30 витамини и микроелементи, много калий, който регулира водния баланс и множество други ценни минерали, като калций, фосфор, магнезий и желязо. Съдържа също важни витамини като В1, 2 и 6, както и Е и С, провитамин А, ниацин и фолиева киселина.

Трябва да се отбележи, че повечето витамини са в корите на ябълката или директно под нея. Затова плодовете трябва да се измиват добре, но не и да се обелват. Друга важна съставка е пектинът, който помага за понижаване на нивото на холестерола и също така свързва вредните вещества в организма. Ябълката се състои от над 80 процента вода и има само няколко килокалории.

Нетолерантности и алергии

Някои хора не понасят ябълките, което често се дължи на малабсорбция на фруктоза. Последствията са например болка в долната част на корема, повишено образуване на газове в червата и осмотична диария. Други възможни симптоми са гадене, виене на свят, изпотяване, горещи вълни, главоболие, сънливост и желание за сладкиши. Има и хора, които страдат от алергия към ябълка. Това може да доведе до подуване на езика, усещане за изтръпване в устата и обриви.

Съвети за пазаруване и кухня

Ябълките се предлагат във всеки супермаркет през цялата година. Те трябва да изглеждат свежи и също да нямат точки на натиск. При натискане на ябълката не трябва да се появяват вдлъбнатини, в противен случай те ще са прекалено узрели и брашнести. Лъскавата, пухкава кожа показва, че плодът е свеж и добре съхраняван.

Прохладна стая в мазето с високо ниво на влажност е идеална, в която ябълките се съхраняват свободно на хартия или дъски. Препоръчват се температури от два до шест градуса. Измръзването трябва да се избягва на всяка цена. Ябълките трябва да се проверяват редовно за кафяви или гнили петна и те трябва да бъдат сортирани. Ако нямате изба, можете също да съхранявате плодовете в найлонова торбичка. Това ще попречи да изсъхне. Отделението за зеленчуци в хладилника е подходящо за малки количества. При оптимални условия ябълките могат да се съхраняват няколко седмици. Сладостта на ябълките се увеличава след прибиране на реколтата, а ароматът става по-интензивен, докато узрява.

Продуктите с къси транспортни маршрути, т.е. от региона, са по-свежи и също защитават околната среда. Освен това, органичните ябълки не трябва да се третират с химически торове и пестициди. Когато узреят, ябълките отделят газообразния хормон етилен, който също кара други плодове или зеленчуци да изсъхват по-бързо. Затова ябълките винаги трябва да се държат отделно. Ако се предполага, че други видове плодове като бананите узряват по-бързо, ябълките в близост могат, разбира се, да допринесат положително. Между другото, малко парче ябълка, което се поставя под купола на сиренето, помага да се гарантира, че сиренето не изсъхва, а остава сочно.

Тъй като нарязаната ябълка става кафява много бързо, парчетата трябва да бъдат поръсени с малко лимонов сок, ако ябълките трябва да се обработват допълнително, защото това ще запази парчетата ябълка свежи.

Съвети за подготовка

Ябълката разгръща своите положителни ефекти най-добре, когато се яде сурова. Това е възможно и чрез рафиниране на суров зеленчуков поднос или салата с него. Ябълката също е популярна съставка в мюсли. Важно е плодът предварително да се измие добре, тъй като често се пръска. Кората не трябва да се отрязва, тъй като съдържа повечето от здравословните съставки.

Ябълките също могат да се сварят. За целта има специални видове варени ябълки, които не губят твърдата си консистенция и сладко-кисел аромат дори по време на готвене. Ябълките също вървят много добре в сърдечни ястия като червено зеле. Коледната гъска също често се пълни с този плод. Вкусна комбинация се постига и когато ябълките са решени с козе сирене. Приготвя се здравословна салата с моркови и лимонов сок. Това може да бъде рафинирано например с фета и борови ядки. Сушените ябълкови пръстени са много популярни за телевизионни вечери или партита. Печените ябълки по коледно време, ябълков сос, ябълков щрудел, ябълкови палачинки, ябълкови джобове и сайдер са разбира се класика.

Канелата и ядките, но също и ваниловият сос, вървят добре с ябълката например. Ябълката дори може да се пече в хляб. Ако сортовете ябълки са разнообразни, хлебните изделия и ястия винаги имат различен вкус. За сладките сортове може да се намали захарта. Киселите сортове ябълки придават на хлебните изделия ароматна нотка. Разнообразието от разнообразни рецепти с ябълката е неограничено. Във всеки сезон има подходящи ястия, които не само са вкусни, но и подобряват здравето.