Галя пъпеш

Под името на Галя пъпеш Няколко вида пъпеш се комбинират като запазена марка. Пъпешът Галия е една от мрежовите пъпеши, които се характеризират с ясно видима структура на мрежата по кожата. Пъпешите се използват главно като десертни пъпеши и се предлагат в магазините през цялата година и имат сферична до леко елипсоидална форма с тегло от 0,5 до максимум 2 килограма.

Какво трябва да знаете за пъпеша Галя

Няколко разновидности на пъпеши (Cucumis melo), които имат сферична до леко елипсоидална форма и отговарят на критерия за тегло от 0,5 до 2 кг, са групирани под търговското наименование Galiamelon, включително чистата форма, първоначално отглеждана като Galiamelon.

Оригиналният пъпеш Галя е кръстоска между омлона и пъпешът с медена роса „Медена роса“, сравнително нова порода от Израел. ОИСР определя общо 16 различни марки захар и дини, които включват около 500 пъпеши, одобрени за отглеждане в ЕС. С няколко изключения пъпешите Галия също отговарят на критериите за нетните пъпеши, тъй като кожата им има ясно видима структура, подобна на мрежата. Ботанически пъпешите и тиквите са плодове. Основните растящи страни за износ в Европа са Испания, Италия, Израел и Южна Африка, но САЩ, Коста Рика и Бразилия също са сред развиващите се страни днес.

Основният сезон за пъпеш Galia от европейските растежни страни е март до ноември, от септември до декември плодовете идват най-вече от Израел, а от декември до май от Южна Африка. Следователно пъпешът Galia се предлага целогодишно в магазини за плодове и зеленчуци. Вероятно произходът на захарните пъпеши може да се проследи до страни от така наречения плодороден полумесец и древен Египет до време около 3 000 г. пр. Н. Е. Връща се. Оттам плодът се разпространи в Индия, Далечния Изток и Европа.

Зрелият пъпеш Galia, който се характеризира с интензивна, сладка миризма, може да се съхранява няколко седмици при подходящо охлаждане и само няколко дни при стайна температура. Вкусът на бялата до леко зеленикава каша е сладък и ароматен. От известно време се предлагат и сортове Галя с портокалова каша. Ядливите бледи ядки са концентрирани към средата. Там пулпата се разхлабва, така че ядките и влакнестата каша могат да се обелят с лъжица, за да се използват отделно.

Пъпешите Галя се използват главно за приготвяне на десерти. Фактът, че стъблото се отделя от плода, докато узрее, се счита за характерен.

Значение за здравето

Най-голямото здравословно значение на пъпеша Галия, както и на други захар, мед и дори дини се крие в качеството им на доставчик на минерали. На първо място трябва да се спомене калият. Калият е изключително важен за метаболизма.

Минералът е особено важен като регулатор за биоелектричността на клетъчните мембрани и за поддържането на функциите на кръвоносните съдове. Това включва регулиране на кръвното налягане и поддържане на това, което е известно като синусов ритъм на сърцето. По-специално мъжете често страдат от сърдечна аритмия до аритмична предсърдна мъждене в напреднала възраст. Яденето на каша от пъпеш Галия противодейства на липсата на калий. Това е особено важно при преобладаващо нискокалийните, съдържащи месо храни.

В същото време калият действа и като антагонист на натрия, който в промишлено обработените съвременни храни често се консумира в далеч по-големи количества от препоръчителните, така че приемът на калий също има балансиращ ефект. Освен калий, в минерални концентрации има и други минерали и фосфор. Фосфорът е изключително важен за човешкия метаболизъм като компонент на генетичния материал ДНК и РНК и за енергийния метаболизъм, при така нареченото клетъчно дишане.

Това е процес, който протича във всички клетки на тъканта и при който превръщането на АТФ (аденозин трифосфат) в АДФ (аденозин дифосфат) и обратно се осъществява с участието на фосфор. Съдържанието на витамин А, бета-каротени и някои витамини от група В също е в подходящия за здравето диапазон и прави пъпешът Galia като цяло здравословен зеленчук. Като цяло пъпешът Галия е един от лесно смилаемите здравословни зеленчуци с най-голямото си значение като източник на калий и фосфор.

Състав и хранителни стойности

Захарните пъпеши и пъпешите с медена роса се характеризират предимно с ниското си съдържание на протеини и мазнини. Въглехидратите също се предлагат само в умерена концентрация със средно 12,4 грама на 100 грама пулпа, така че пъпешът Галия може да бъде класиран в лесно смилаемите и лесно смилаеми храни, но хранителната му стойност - измервана от основните съставки въглехидрати, протеини и мазнини - е от малко значение.

Измерена в килокалории, калоричната стойност е 54 kcal на 100 g пулпа. Съдържанието на вторични съставки обаче е доста впечатляващо. Това е преди всичко високото съдържание на калий със средно 309 mg на 100 g пулпа и съдържанието на калций и магнезий с 13 mg всяка. Съдържанието на фосфор от 23 mg също е важно. Други вторични съставки в значими за здравето количества са органичните киселини като лимонена киселина и ябълчена киселина.

Нетолерантности и алергии

Хранителната непоносимост или директните алергии във връзка с пъпеша Galia са доста редки, но се срещат като всички останали пъпеши и куркуми. Докато откриването на специфична хранителна непоносимост към пъпеша е трудно и изисква внимателно наблюдение на хранителните навици, алергичните реакции могат да се появят веднага след изяждане на пулпата на пъпеша.

Типични симптоми са сърбеж в устата или парене в гърлото, както и газове и спазми в храносмилателния тракт. В изключително редки случаи може да възникне и животозастрашаващ анафилактичен шок и изисква незабавно лечение.

Съвети за пазаруване и кухня

Най-важният съвет за пазаруване е препоръката да се уверите, че пъпешът Галия е узрял, което най-добре може да се разпознае по тогава интензивния, приятно сладникав мирис. Пулпата на още не узрели пъпеши не постига сладкия и пикантен вкус на узрели.

Пъпешите често се берат, когато са неузрели, за да се запазят по-дълго. Зрелите пъпеши Галия трябва да се консумират скоро, защото могат да се съхраняват само за няколко дни. За разлика от други пъпеши и тикви, стръкът излиза от узрелите плодове, така че не е необходимо да се гарантира, че късо парче от стъблото все още присъства. Приготвянето на пъпеша за консумация е много лесно, тъй като кашата може да се приготвя и консумира сурова като плодове. Пъпешът Галия може да се намали наполовина, а влакнестата част на пулпата със семената да се отстрани с лъжица.

Съвети за подготовка

Кашата на пъпеша Галия е много подходяща в суровото си състояние за екзотичното обогатяване на плодови салати. Пюрираната каша е подходяща и за приготвяне на освежаващи напитки. Пъпешът Галия често се използва за приготвяне на десерти или конфитюри във връзка с подправките джинджифил, канела и лют червен пипер, както и за производството на добре балансирано патладжан.