просо

Най- просо, вид зърно, което принадлежи към семейството на сладките треви, се завръща в Европа. Причината за това е, че има отлични положителни свойства и има много важен принос за поддържането на тялото здраво.

Какво трябва да знаете за просото

Просото, най-старото известно зърно, отдавна е основна храна за хората от всеки континент. В древни времена и средновековие е било най-широко отглежданото зърно. Думата просо идва от старата германска дума hirsi, която означава ситост и подхранване.

Тъй като просото е най-богатото на минерали зърно, то си намира път обратно в много кухни, след като е забравено за известно време. Разпространението на просото се дължи главно на факта, че веганите и вегетарианците са открили за себе си здравия всеобщ. Предимствата пред другите видове зърно също се оценяват, като пшеница и ръж, които все повече предизвикват непоносимост. Ценните съставки на просото разбира се също са убедителни.

Значение за здравето

Просото съдържа множество важни минерали и микроелементи, особено силиций, желязо и магнезий. Следователно зърното има много положителен ефект върху костите, ставите, кожата, косата и ноктите. По отношение на съдържанието на желязо просото е един от предните бегачи в сравнение с другите зърна.

Просото съдържа два до три пъти повече желязо. Микроелементът е важен за образуването на кръв, помага за транспортиране на кислород в тялото, за генериране на енергия и за подпомагане на клетките да се разделят. Желязото помага и при хронична умора. Магнезият също е важен минерал, съдържащ се в просото. Участва в почти всички функции на тялото. Недостигът може да доведе до много различни хронични заболявания, например сърдечно-съдови проблеми, диабет, хронични възпалителни процеси и др. Тъй като просото не съдържа глутен, той е лесно усвояем и лесно усвоим.

За разлика от много други видове зърно, просото не произвежда киселини, а основи. Това води до по-малко образуване на слуз в организма. Ако сте предразположени към камъни в жлъчката, трябва да ядете просо по-често, тъй като зърното се казва, че има превантивен ефект. Ядките на жълтото просо се надуват много, така че бързо да запълнят стомаха и да се усвоят по-малко калории. В същото време това означава, че колебанията в нивото на кръвната захар са сведени до минимум. Така просото може да предпази от диабет и затлъстяване. Високото съдържание на силиций в зърното осигурява красива коса и нокти здрав тен. Флуорът, съдържащ се в просото, има положителен ефект върху здравето на зъбите и зъбния емайл.

Състав и хранителни стойности

Просото съдържа около 10 процента протеин, 70 процента въглехидрати, до 5 процента мазнини, витамини от група В, някои бета-каротин и важният витамин С. Особено впечатляващ е той, когато става въпрос за витамини В1, В5 и В6. Има и много минерали и микроелементи, особено силиций, желязо и магнезий. Други ценни съставки в просото са калий, калций, силициев диоксид, натрий и флуор.

Нетолерантности и алергии

Просото не трябва да се консумира сурово, тъй като съдържа ензими, които увреждат протеините. Те са безвредни само при готвене или печене. От биологична гледна точка протеинът в зърното не е с много високо качество. Следователно дългосрочната диета само с просо би довела до дефицит на протеин. В допълнение, малките перли от жълто просо са богати на фитин. Това вещество инхибира или намалява усвояването на важни минерали като калций, желязо, магнезий и цинк.

Съвети за пазаруване и кухня

Не можеш много да сбъркаш с купуването на просо. В Германия зърната обикновено се пакетират, обелват и продават в суровия си вид. Трябва само да се уверите, че просото идва от биологично и екологично отглеждане. Това просо е с по-добро качество.

Беленето на просото също беше по-нежно по тези зърна. Трябва да се спазва най-добрата дата преди съхранение. Освен това те трябва да се съхраняват на тъмно и сухо място, например в мазето, тъй като просото може в противен случай да се размие, което се вижда от аромата. Ако просото е купено прясно от фермера, вероятно ще има нужда от допълнително сушене. За целта тя се разстила плоска и първоначално се размята на всеки един до два дни. Ако просото се съхранява правилно, е възможно да се съхранява няколко години без проблеми. Съхраняването му в хладилника не удължава срока на годност.

За да се приготвят, зърнените просо се накисват във вода за един до два часа преди готвене. По този начин може да се премахне част от несъвместимия фитин, който се намира в и под кожата на зърното. Освен това изобилните минерали се използват по-добре по-късно. След това водата се изхвърля, така че да не попаднат остатъци от храната. След това можете да започнете да приготвяте просото.

Съвети за подготовка

Просото вече е консумирано преди 8000 години, например в Китай. За целта от зърното се приготвяха плоски хлябове. Просото е все още много популярно в пълнозърнестата кухня днес. Това не е изненадващо, тъй като съдържа много здравословни хранителни вещества. Просото, което има вкус на леко орех, може да се използва по много начини в кухнята. Например, може да се готви в бульон и да се сервира като ризото, или чисто, или обогатено със зеленчуци или билки.

В препарат, подобен на ориза, трябва да се отбележи, че просото абсорбира много повече вода. Следователно е възможно течността да се добавя непрекъснато. В допълнение, доброто осоляване е задължително за постигане на зърнеста консистенция. В противен случай резултатът е каша без хапка, която разбира се може да се иска с малки деца. Вареното просо също може да се оформи на кнедли и да се използва като вложка в супа. Просото е подходящо и за гювечи, за производство на палачинки и банички и за производство на бира. Някои производители използват зърното, за да правят бира без глутен. Това може да се ползва и от хора с цьолиакия.

На първо място се приготвя кремообразна каша за банички с просо. Можете също да използвате бульон вместо вода. След това овесената каша се смесва със ситно нарязаните зеленчуци и пресни билки, за да се образуват просони кюфтета, които се запържват от двете страни с малко мазнина. Това вкусно ястие, с което съставките могат да бъдат избрани според нуждите, не само радва вегани и вегетарианци. Съществуват много вкусни рецепти за просо, вариращи от просо с каша, просо, круши, каша с просо или салата, кнедли с просо, банички до тесто за пица с просо.

Просото обаче трябва винаги да се яде заедно с плодове или зеленчуци, съдържащи витамин С, защото тогава тялото може оптимално да използва многобройните минерали и витамини, които съдържа. Растителното желязо, съдържащо се в просото, също може да се използва по-добре. За оптимално снабдяване с протеини вегетарианците трябва да приготвят просото с яйца или млечни продукти.