малини са изключително здрави и сега се предлагат в много супермаркети през цялата година. Вкусният плод от горски плодове съдържа ценни съставки за имунната система. Малините трябва да се купуват пресни и да се консумират възможно най-скоро, защото не се запазват дълго.
Какво трябва да знаете за малината
Малините принадлежат към семейството на розите и също така растат много добре в градините на Германия. В дивата си форма те са родом от цяла Европа и Западен Сибир.
Малините, които растат в дивата природа обаче, дават много по-малки плодове от култивираните малини, които се намират главно в градините на Германия и също са основа за реколтата, която след това се предлага за продажба на пазарите и в магазините за хранителни стоки. Междувременно малините са натурализирани и в много други региони на света и също растат там, например в Гренландия, Нова Зеландия и Северна Америка.
Малините вече са отглеждани в тази страна през Средновековието и също са имали добра репутация като лечебно растение. Още през 1601 г. е описан Клузий (Шарл де л’Еклуз), учен, лекар и ботаник от Холандия. различни видове малини.
Днес има много различни сортове култивирани малини, които се делят на летни и есенни малини. Летните малини са основно еднократни сортове. След прибиране на реколтата те се отрязват до земята. По-различно е с есенните малини. Те все още плододават добре през ноември и след това трябва да бъдат отсечени, но скоро отново ще поникнат. Тези нови издънки след това не се подрязват. Те се грижат за новата реколта през юни. Есенните малини обаче не дават толкова плод, колкото летните малини, които дават плод само веднъж, но след това в изобилие.
Ако малини растат в градината или са евтини за набавяне, те са добри за приготвяне на сладко или сок. Здравословните плодове са особено ефективни, когато не се сваряват и затова определено трябва да се сервират сурови. Пресните малини все още се предлагат от вноса в Германия през зимата и гарантират, че имунната система остава непокътната през студения сезон.
Значение за здравето
Малините отдавна се смятат за естествени лекарства и са особено здравословни. Дори в съчиненията на Хилдегард фон Бинген, малината вече е описана като полезна при различни заболявания. Малиновият сок, както и пресните плодове и дори листата са пълни със здравословни съставки и превръщат малината в истинска естествена аптека.
Малината вече дори се счита за вътрешен съвет, когато става въпрос за предотвратяване на рак, защото стимулира имунната система като почти всеки друг плод. Това се дължи на флавоноидите, които съдържа. За да бъдат ефективни, малините често трябва да се сервират пресни, например под формата на десерт.
Малините също имат кръвопречистващ ефект, което се дължи на съдържащата се в тях лимонена киселина. Малината е хематопоетична, защото комбинацията от желязо и витамин С в този плод е оптимална. Малините също са особено богати на калций, магнезий и калий. Тези три количествени елемента като цяло са важни за здравето. Фолиевата киселина е един от витамините, който е доста оскъден в много храни, но не и в малини, тъй като съдържат много фолиева киселина. По-специално, бременните и кърмещите жени имат особено голяма нужда от фолиева киселина и желязо. Малините естествено могат да отговорят на тези нужди.
Състав и хранителни стойности
100 г малини са особено нискокалорични само с 53 калории, но съдържат изобилие от витамини, минерали и други здравословни съставки. Те включват 0,02 mg витамин В1, 0,05 мг витамин В2, 0,08 мг витамин В6, 25 мг витамин С, 0,91 мг витамин Е и минерали 170 мг калий, 40 мг калций, 30 мг магнезий, 1 , 3 mg натрий, 1 mg желязо и 0,4 mg цинк. Малините също са богати на флавоноиди, галотанини, елагитанини, плодови киселини и оцветяващи гликозиди, които са толкова важни за имунната система.
Нетолерантности и алергии
1 до 2% от всички немци реагират на определени храни с голямо разнообразие от оплаквания като болки в стомаха, копривна треска, астма, сърбеж и различни други алергични реакции. Тези храни често включват плодове и зеленчуци, поради което малините могат да причинят непоносимост и алергични реакции при определени хора. Варени и задушени, малините, като всяка форма на плодове, обикновено се понасят добре, ако имате алергии, но не и сурови. В случай на малини, често се дължи на съдържанието на хистамин или сализилова киселина, ако след консумация има реакции на непоносимост.
Тестовете в лекарския кабинет правят лесно да разберете дали алергичната реакция след консумация на малини всъщност е била причинена от тези плодове или може да има друга причина.
Съвети за пазаруване и кухня
Въпреки че малините се предлагат пресни в местните супермаркети през цялата година, повечето месеци идват от страни вносители.
Домашните малини се предлагат предимно в големи количества на особено ниски цени през юли и август, но те се предлагат и в по-малки количества от домашното отглеждане през юни и октомври.През останалата част от сезона малините се внасят от чужбина, понякога от специално създадени оранжерии, в които вкусните плодове имат добри условия за отглеждане дори през зимата.
Малините се предлагат и под формата на замразени стоки, малиново сладко или малинов сок, което ги прави друга вкусна алтернатива на пресни плодове.
Пресните малини трябва винаги да се съхраняват на сухо и, ако е възможно, да се консумират незабавно, тъй като не запазват свежи дълго време. Ако това не е възможно, замразената храна е алтернатива.
Съвети за подготовка
Малините са много подходящи за приготвяне на десерти, торти или пресни сокове. Колкото по-свеж е плодът, толкова по-добре е той. Те вървят добре с кисело мляко, кварк, пудинг, сладолед и бита сметана или други пресни плодове в плодова салата.
Малините са не само много здравословни на торта, но и изглеждат вкусни, защото добавят прекрасни пръски цвят, например върху слой от бита сметана. Яркочервените плодове могат да се комбинират добре с шоколадови поръсвания, орех и бадемов чипс. Кокосовите люспи и малини също имат отличен вкус, когато се смесват с бита сметана, пудинг крем, кисело мляко и др. Евтините летни плодове също могат да бъдат превърнати в сок или сладко.
