кокосов орех

Най- кокосов орех е много популярен от хиляди години поради своя вкусен вкус и положителни свойства. Принадлежи към семейството на палмите. Ботанически кокосът не принадлежи към ядките, а към костилките плодове.

Какво трябва да знаете за кокоса

Кокосовите палми, на които растат кокосовите орехи, са високи повече от 20 метра. Дървото, което може да живее до 120 години, дава плодове през цялата година в различни етапи на развитие, така че кокосовите орехи непрекъснато узряват и кокосовите орехи могат да се купуват през цялата година.

Палма дава около 30 до 40 плода годишно. Основните страни за отглеждане на кокосови орехи са например Индонезия, Индия, Филипините и Бразилия. Кокосовите орехи, които се предлагат в Германия, са само вътрешната част, която е заобиколена от няколко луковици. Външните слоеве вече са отстранени в развиващите се страни. Кокосът се състои от зелена, жълта или светлокафява тънка и подобна на кожа черупка и сух, дебел и влакнест слой. Целият кокос може да тежи два килограма.

Кожата, бялата каша и кокосовата вода във вътрешната кухина са разположени под много твърдата черупка.

Има много от тях, особено в неузрелите кокосови орехи, които са на възраст около седем месеца. Кокосовата вода има леко сладко-кисел вкус, който е освежаващ. С увеличаване на зрялостта кокосовата вода след това образува пулпата, която се втвърдява и става дървесна по време на процеса. Бялата каша има много ароматен вкус и е с дебелина от един до два сантиметра. Въпреки че кокосовият орех е ботанически костилен плод, а не орех, бялата каша всъщност има вкус на орех. Кокосовата вода, от друга страна, която е вътре в кокосовия орех, има сладникав и в същото време леко кисел вкус.

Значение за здравето

Повечето от растителните мазнини, съдържащи се в кокосовите орехи, са късоверижни киселини и се усвояват много лесно. Мастните киселини в кокосовото масло могат да предотвратят множество заболявания, например на кръвоносната система и метаболизма.

Те също така осигуряват на тялото бърза енергия, но рядко се съхраняват в мастните отлагания. Освен това в маслото на кокосовия орех няма лош холестерол, който е отговорен за артериосклерозата. Напротив, защото делът на здравословния холестерол (HDL) е с високо съдържание на масло. Това трябва да предпази сърцето и артериите от калцификация. Мозъчната функция също трябва да бъде подобрена. Само една част от прясната каша осигурява повече от 15 процента от дневната нужда от мед. Този микроелемент активира ензимите, които осигуряват образуването на невротрансмитери.

Те предават информация от една клетка в друга. Това отстоява обещанието за намаляване на заболявания като болестта на Алцхаймер. За кокосовото мляко също се казва, че помага при акне и регулира недостатъчна щитовидна жлеза. За кокосовия орех се казва също, че е полезен за диабетици, тъй като се смята, че мастните киселини със средна дължина намаляват инсулиновата резистентност. Освен това панкреасът се стимулира да произвежда повече инсулин.

Състав и хранителни стойности

Кокосът е неразделна част от диетата в страните на произход, което се дължи на ценните съставки. Полезната е и основната линолова киселина, която съдържа, която организмът не може сам да произвежда и следователно трябва да се набавя чрез храната. 100 грама кокос съдържат около 350 калории и 35 грама мазнини. В допълнение към водата костилковите плодове съдържат също протеин, фибри, захар, калций, калий, селен, фосфор, натрий, магнезий и витамини С, Е и В.

Нетолерантности и алергии

Кокосът се усвоява лесно след периода на изчакване. Той е един от ниско фруктозните видове плодове, така че е най-подходящ за хора с непоносимост. Въпреки това, не трябва да се изяжда твърде много от кокосовия орех, за да се избегнат проблеми. Тъй като кокосът съдържа много растителни мазнини, той трябва да се консумира умерено, особено по време на диета.

Съвети за пазаруване и кухня

Когато купувате кокосовия орех, трябва да се внимава той да е свеж. Това може да се провери с помощта на теста за разклащане: ако се чуе шумно, кокосът обикновено е в оптимално състояние. Колкото по-свеж е костилният плод, толкова повече кокосова вода съдържа.

Ако ядките са изсушени, пулпата има вкус на сапун, което го прави негодни за употреба. Пресният кокос ще се задържи две до три седмици в отделението за зеленчуци на хладилника. Тъй като пулпата е много пълна, целият кокос често не може да се консумира наведнъж. Останалите от отворена гайка могат да бъдат поставени в купа, пълна с достатъчно вода, за да покрие парчетата кокос. След това купата може да се постави в хладилника, а кокосовият орех може да се консумира в рамките на следващите два до три дни.

Водата обаче се сменя поне веднъж на ден. Много хора се отблъскват от подготовката, въпреки че с малко практика да се напука на твърдия плод не е толкова трудно. За това е необходим твърд и заострен предмет, например отвертка, чук и остър нож. Използвайте отвертката, за да увеличите двете така наречени „очи“, които са пораснали, за да може кокосовата вода да изтича. Сега ударете в центъра на кокосовата черупка навсякъде с чука, докато се образува пукнатина. Кокосът може лесно да се счупи по този начин. Вече е възможно да се отдели пулпата от двете половини с нож.

Съвети за подготовка

В страните, където се отглежда кокосовият орех, той се предлага охладен като безалкохолна напитка. Самата ядка служи като съд. Това също дава възможност да се стигне до целулозата. Това може да се изстърже с лъжица. Прясното месо само по себе си има добър вкус, но и в настърганата или нарязана на кубчета форма обогатява плодови салати, кремове, пудинги, торти, тартани и сладолед, което прави ястията не само вкусни, но и здравословни.

Дори сърдечните ястия перфектно се допълват с кокосовия орех, защото месото, рибата и зеленчуците могат да се панират с изсушен кокос. Екзотичен тиган със зеленчуци и ориз и чудесно кремообразна супа от тиквени семки са популярна класика.Разбира се, кокосовото мляко не трябва да липсва с ароматното къри. Между другото, кокосовото мляко е добър заместител на хора, които не могат да усвояват краве мляко.

Освен това идеално допълва веганската кухня. Популярното кокосово мляко се прави чрез пюриране на месото на кокосовия орех с вода и след това го изстискайте. Кокосовата вода също често е основа за вкусни коктейли или сосове. Кой не чувства това чувство в Южно море само с тази мисъл? Копра е сушената каша. От тази кокосова мазнина се получават олио, люспи и паста.