при фосфор той е важен минерал, който се намира в почти всички храни. Той изпълнява множество функции в човешкия организъм.
Какво е фосфор?
Фосфорът е минерал, който е от съществено значение за всички живи същества. Фосфорните съединения формират част от ДНК молекули и РНК молекули, които са сред носещите вещества за генетична информация.
Фосфорът влиза в организма като фосфат чрез храната. Там минералът допринася за стабилността на зъбите и костите. Също така е важно за генериране на енергия и за изграждане на клетъчни стени. Човешкото тяло съдържа около 700 грама фосфор под формата на фосфат. Около 85 процента от минерала се съхранява в костите. Зъбите и меките тъкани също съдържат около 105 грама. Други 0,7 грама са извън клетките, например в кръвната плазма.
Функция, ефект и задачи
Фосфорът изпълнява различни важни функции в човешкия организъм. Използва се като строителен материал за зъби и кости. Заедно с калция той се включва под формата на хидроксиапатит, който придава на костите и зъбите тяхната твърдост. Освен това фосфорът играе роля в предаването на сигнали в клетките.
Освен това минералът служи като компонент на генетичния материал на човека и като компонент на клетъчната мембрана. Под формата на аденозин трифосфат той осигурява енергия, осигурява киселинно-алкалния баланс на кръвта, стабилизира стойността му на рН и допринася за въздействието на различни хормони. Фосфорът също участва в транспорта на кислородния и калциевия метаболизъм. Заедно с калция, фосфорът има поддържаща функция за костите, които също са там, където присъства по-голямата част от фосфора.
Фосфорът се използва и извън тялото. Например, белият фосфор се използва като изходен материал за производството на фосфорна киселина и за представяне на различни фосфати. Повечето фосфати се използват като торове. Допълнително фосфорните части се преработват в фосфор (V) сулфид и фосфор трихлорид (PCI3). Те образуват важни суровини за пестициди, пластификатори, добавки и забавители на горенето. От друга страна, червеният фосфор се използва за приготвяне на мачове. Тъй като белият фосфор е много отровен и може сам да се запали, той дори се използва за военни цели.
Но фосфатите са важни и в хранително-вкусовата промишленост, където се използват под формата на полифосфати. Те служат ф. а. за омекотяване на водата, за производство на рибни пръсти или варени колбаси и като топилна сол за плащане сирене.
Образование, възникване, свойства и оптимални стойности
Фосфорът може да се намери в почти всички храни. Минералът е особено богат на храни, съдържащи протеини. Те включват предимно риба, месо, мляко и млечни продукти. Фосфорът се намира и в плодовете и зеленчуците като картофите. Фосфорът също е компонент на така наречените безалкохолни напитки.
Ако органичните фосфорни съединения се абсорбират от човешкото тяло, ензимите ги разграждат до неорганичен фосфат. 70 процента от фосфора се абсорбира в тънките черва. 60 до 80 процента от минерала се отделя чрез бъбреците и урината. Останалите 20 до 40 процента се елиминират от тялото чрез изпражненията. В малка степен потта също участва в процеса на елиминиране.
Тъй като фосфорът образува неразтворими соли заедно с калций, алуминий и желязо, едновременният прием на тези вещества може да доведе до намаляване на абсорбцията на фосфор. Нуждата от фосфор зависи от приема на калций. Препоръчва се приема на двете вещества в съотношение 1: 1 или 1: 1,2 калций-фосфор. По правило обаче хората консумират значително повече фосфат от калция. Дори при вегетарианска диета съотношението често не може да бъде постигнато.
По принцип възрастните имат нужда от фосфор около 700 милиграма на ден. Деца до 10 години трябва да получават 500 до 800 милиграма дневно. Дневна доза от 1205 mg се препоръчва на възраст между 10 и 19 години, въпреки че с растежа се изисква малко по-голямо количество. Ежедневно количество от 800 до 900 mg се препоръчва за бременни и кърмещи жени.
Болести и разстройства
По правило дневната потребност от фосфор може да бъде покрита от балансирана диета. Ако обаче човек страда от определени заболявания като алкохолна зависимост или функционални нарушения на бъбреците, съществува риск от недостиг на фосфор.
Същото се отнася и за изкуственото хранене. Липсата на витамин D или свръхактивна паращитовидна жлеза също може да е причина за недостиг на фосфор. Ако нивото на фосфатите в кръвта спадне, съществува риск от здравословни проблеми, като омекване на костите, което при децата се нарича рахит.
Предозирането на фосфор в организма обикновено възниква само при дисфункция на бъбреците. Прекомерно високото ниво на фосфати в кръвта е известно като хиперфосфатемия в медицината. Нарушенията в костната структура поради високия прием на фосфор и едновременния нисък прием на калций се считат за малко вероятни. Освен това лекарите подозират връзка между ADHD (нарушение на хиперактивността с дефицит на вниманието) и високия прием на фосфор.
Ако приемът на фосфор е твърде висок по отношение на калция, това може да доведе до нарушаване на регулацията на калциевия баланс. Това увеличава разграждането на костната субстанция. В случай на хиперфосфатемия, храните, съдържащи фосфор, е по-вероятно да бъдат неблагоприятни. Тъй като диета без фосфор практически е невъзможно да се приложи, фосфатни свързващи вещества като калциев карбонат се използват за лечение.
