ягоди са най-популярните плодове на германците и се считат за особено здравословни и вкусни. Но какво прави червените плодове толкова популярни и имат ли добрата си репутация правилно?
Какво трябва да знаете за ягодата
В Германия сезонът на ягодите започва в средата на май и приключва между края на юли и началото на август. През това време пресни ягоди от Германия могат да се получат евтино навсякъде. Те се считат за особено висококачествени и са много здравословни само заради свежестта си.
Извън този сезон често се предлагат ягоди, които също често са по-евтини от германските стоки, но след това те идват от далечни страни като Испания, Израел или Мароко. Недостатъкът на тези вносни стоки е начинът, по който те се обработват от производителите. За да се запазят ягодите и да се подготвят за дълъг транспорт, те често се третират с химикали и пестициди. В редки случаи може да се случи чуждите стоки да бъдат етикетирани като немски ягоди. За да се предотврати подобна измама, ягодите винаги трябва да се купуват директно от производителя или фермера през сезона, ако е възможно.
Тогава, поради краткото време на съхранение, те обикновено са най-свежи и съдържат повече естествени съставки и витамини, отколкото когато първо трябва да бъдат транспортирани до пазара или супермаркета и временно да се съхраняват там. В някои случаи те са дори малко по-евтини, отколкото при дилъра. Най-евтините и свежи са, разбира се, домашните ягоди. На балкона или в градината у дома те виреят прекрасно през сезона, когато се поглезят с много вода, слънце и богата на хумус почва. Дивите ягоди или кръстоски на градински ягоди са най-подходящи за отглеждане в домашни условия.
Ягодите имат най-добрия и интензивен вкус, когато току-що са узрели. Това може да се разпознае по наситеното червено, равномерно оцветяване и по свежите зелени листа. В допълнение, узрелите ягоди са твърди и имат наситен, плодов аромат. Плодовете, които са твърде узрели, от друга страна, са тъмночервени, кашисти и листата се залепват за тях. Пресните ягоди се характеризират с приятно сладкия си вкус и са леко освежаващо кисели.
Значение за здравето
В миналото ягодите се смятаха за естествено лекарство и поради изключително високото си съдържание на желязо, се използват, наред с други неща, за лечение на анемия. Освен това, поради съдържащия се калий, за ягодите се говори, че имат положителен ефект върху детоксикацията и дехидратирането на организма, тъй като калият може да стимулира дейността на бъбреците.
Токсините могат да се отделят от тялото по-добре и по-бързо. Ягодите също са с високо съдържание на фибри, което е важно за доброто храносмилане. За т. Нар. Фитохимикали, намиращи се в ягодите, също се казва, че имат превантивен ефект при някои видове рак. Смята се също, че ягодите помагат за облекчаване на определени симптоми на ревматизъм и подагра. При здрави хора ягодите, благодарение на многобройните си ценни и здравословни съставки като минерали и витамини, допринасят главно за добра и здрава имунна система и по този начин спомагат за предотвратяване на развитието на заболявания.
Преди всичко, високото съдържание на витамин С от 60 милиграма на 100 грама осигурява силна имунна система и помага за бързо покриване на препоръчителните дневни нужди от малко под 100 милиграма. Шепа ягоди вече покрива дневната нужда от витамин С.
Състав и хранителни стойности
Ягодите са с много ниско съдържание на калории, особено заради изключително високото си съдържание на вода от почти 90 процента. 100 грама ягоди имат само около 34 калории. Останалите 10 процента са главно въглехидрати (5,5 грама) и фибри (около 2 грама), като голяма част от въглехидратите (около 5,2 грама) са захар. Тъй като това не е нездравословната промишлено обработена захар, а естествената фруктоза, това вече не е трагично.
Съдържанието на протеини от приблизително 0,8 грама и мазнините от около 0,4 грама, от друга страна, почти не си струва да се споменават. В допълнение към вече споменатите почти 60 милиграма витамин С, той съдържа витамин Е и витамини В1, В2 и В6 в много малки количества. В допълнение има минералите желязо, цинк, магнезий, хлорид, манган, сяра, калий, калций, фосфор и малки количества йод и флуорид.
Нетолерантности и алергии
Консумацията на ягоди е особено проблематична за хора, страдащи от непоносимост към фруктоза и / или хистамин. Подобно на много плодове, ягодите съдържат простата захарна фруктоза, която може да доведе до различни оплаквания като диария, гадене или стомашни спазми при хора с фруктозна непоносимост.
В случай на непоносимост към хистамин, от друга страна, организмът реагира чувствително на хормона хистамин, отделен от ягодите по време на храносмилането. Последиците варират от киселини и гадене до повръщане, обриви и мигрена.
Съвети за пазаруване и кухня
Когато е възможно, ягодите трябва да се купуват само през националния сезон, който продължава от средата на май до началото на август. Най-свежите и следователно и най-здравословните стоки могат да бъдат получени директно от производителя или фермера при покупка. За някои фермери плодовете могат дори да се берат директно от полето. Ако наоколо няма фермер, ягодите поне трябва да идват от региона.
Тъй като ягодите са много чувствителни и нетрайни, те трябва да се съхраняват покрити в зеленчуковото чекмедже на хладилника за максимум два дни преди консумация. Най-добре е да сортирате плодовете със синини директно, тъй като те са склонни да се плесняват бързо. Измийте добре ягодите преди обработката и отстранете стъблата и листата. Ягодите се държат много по-дълго замразени във фризера. Целите плодове обаче не са особено подходящи, тъй като те често стават каши след размразяване. По-добре е да пюрирате ягодите преди замразяване.
Съвети за подготовка
Освен, че се консумират в естествения си, необработен вид, ягодите са идеални и за преработка в компот или конфитюр. За целта плодовете трябва да се сложат в тенджера заедно с консервиращата захар в съотношение 3 към 1, да се натрошат и смесят с ръчен блендер и след това бавно да се варят при непрекъснато бъркане. В зависимост от вашите предпочитания, по време на пюрето може да оставите още по-големи парчета плодове. След като заври около три минути, бързо изсипете сладкото в буркани и веднага след това ги обърнете с главата надолу.
Ягодите са истинско чудо на природата. Те са не само вкусни, здравословни и с ниско съдържание на калории, но могат да се приготвят и в различни вкусни варианти. За съжаление сезонът е сравнително кратък и ягодите от чужбина не могат да се сравняват с местните ягоди по качество и качество.
