Clementine

Най- Clementine е сравнително малък, студоустойчив цитрусов плод със сладък, ароматен вкус и ниска киселинност. За разлика от мандарините с подобен вид, клементините са почти без семена и могат да се съхраняват до 2 месеца, без да изсъхват. Клементините са богати на вторични съставки като витамин С, някои витамини от група В и минерали, а основният им сезон на прибиране на реколтата е от ноември до януари, съвпадащ с празничния сезон.

Какво трябва да знаете за клементина

Клементините вероятно произхождат от кръстоска между мандарини и портокали в Алжир. Въпреки това, много подобни плодове също са родом от Китай и Източна Азия. Основните райони за отглеждане на клементините са в Южна Европа, Северозападна Африка и Флорида, където те изместват по-чувствителните портокали поради студоносимостта им.

Клементините са най-студоустойчивите цитрусови плодове и затова завладяват средиземноморския регион. Друга особеност е, че е почти напълно без семена, което го прави по-лесно за рафиниране и обогатяване на ястия. Външният вид на клементина е много подобен на този на мандарина. Клементинът е един от така наречените "лесни белачки", т. Е. Един от плодовете, който може да се обели лесно. Корите могат да бъдат отделени от целулозата толкова лесно, че дори не се нуждаете от нож, за да я обелите. Основният сезон на реколтата се простира от края на ноември до началото на януари, като точно съвпада с коледния сезон, когато се извършват основните продажби.

Клементините са по-малко податливи на изсушаване, така че могат да се съхраняват в хладна изба на около 10 до 15 градуса за период до 2 месеца. За разлика от тях мандарините не могат да се съхраняват толкова дълго, защото губят аромата си бързо, изсъхват или лесно изгниват. Специалната стойност на клементините се дължи по-малко на тяхното хранително съдържание, но повече на качеството им като доставчик на вторични съставки, имащи значение за метаболизма и имунната система. Преди всичко трябва да се спомене витамин С, но също така и витамин Е и някои витамини от група В, както и бета каротени, които се използват от организма като предварителен етап за синтеза на витамин А.

По отношение на минералите трябва да се споменат особено калий и калций, които присъстват в по-високи концентрации в използваема форма.Чистата хранителна или калорична стойност от само 46 килокалории е подобно ниска в сравнение с други цитрусови плодове и се основава изключително на съдържащата се захар i. З. v. 8,7 грама на 100 грама пулпа, тъй като протеините и мазнините присъстват само в следи.

Значение за здравето

Значението на клементините за здравето може да се оцени толкова високо, колкото на другите цитрусови плодове. Както бе споменато по-горе, първичните съставки като протеини, въглехидрати или мазнини не са на преден план в клементините, а техните вторични растителни вещества.

Клементинът е ценен не само заради сладкия си вкус само с малко кисел оттенък, но преди всичко заради високото си съдържание на витамин С, който действа като антиоксидант в много метаболитни процеси. Съответните за здравето съставки вървят много добре през сезона ноември до януари, когато адекватното предлагане на пресни плодове и зеленчуци често изостава. Поради сравнително ниското си съдържание на хранителни вещества, клементините могат да се консумират без колебание, без да се притеснявате за фигурата си.

Различните съставки (гликозиди) в корите на клементини и мандарини имат антибактериални и фунгицидни ефекти и свойства, които също са класифицирани като инхибиращи растежа при някои видове рак. Определени флавоноиди, които се съдържат главно в корите и белите разделителни мембрани между плодовите сегменти, оказват положително влияние върху чувствителността към инсулин и по този начин имат превантивен ефект срещу диабет тип 2.

Те също така осигуряват подобрено изгаряне на мазнини, така че консумирането на клементини, въпреки сладостта им, насърчава загубата на тегло, а не наддаването на тегло.

Състав и хранителни стойности

Клементините се ценят не само заради сладкия и екзотичен вкус и практичните им приложения и добрия срок на годност, но преди всичко заради вторичните си растителни вещества. Хранителната и калоричната му стойност от едва 46 килокалории на 100 грама пулпа се състои изключително от въглехидрати (захар). Съдържанието на протеини и мазнини е незначително ниско. Важни - релевантни за здравето - съставки са преди всичко витамин С (30 mg / 100 g), витамин Е, витамини В1, В2, В6 и фолати, както и минерали и микроелементи.

Високото им съдържание на калий е особено важно. Флавоноидите като нобилетин и нарингенин се съдържат главно в корите и в белите разделителни решетки под корите и между плодовите сегменти.

Нетолерантности и алергии

Директната непоносимост към храната или дори алергия, причинена от клементини, са изключително редки. Въпреки това, подобно на други цитрусови плодове, клементините не само действат като доставчици на хистамин, но също така имат вещества в портфолиото си, които причиняват на имунната система да отделя собствени хистамини.

Хората с известна хистаминова непоносимост или хистаминова непоносимост могат да реагират симптоматично на консумацията на клементини. Типични симптоми са главоболие или мигрена, лошо храносмилане, коремна болка, зачервяване, подуване на носната лигавица и много други. Проблеми с кръвообращението, сърбеж на кожата или промени в кожата също се срещат рядко.

Съвети за пазаруване и кухня

Клементините обикновено се предлагат само по време и скоро след сезона на прибиране на реколтата, който продължава от края на ноември до началото на януари. За да можете да използвате бялата вътрешност на купата или самата купа, която съдържа важни флавоноиди, препоръчително е да използвате органични качества, когато купувате.

Ако върху корите на клементините има зелени петна, това не е признак на незрялост, а се дължи главно на времето през периода на зреене и не представлява функция за намаляване на качеството.За разлика от мандарините, които се съхраняват само около 1 до 2 седмици Клементините могат да се съхраняват до 2 месеца. Те обаче не трябва да бъдат изложени на температури под 8 градуса, т.е. не се съхраняват в хладилника. Клементините са изключително практични за използване като "лесни белачки".

Можете лесно да премахнете корите само с пръсти, а отделните осем до дванадесет оранжеви плодови сегменти могат да бъдат отделени един от друг доста лесно, без да пръскате сок и да направите пръстите си лепкави. Поради безпроблемната им подготовка за консумация като доставчик на витамини и минерали, плодовете са популярни и като храна в движение, за офис или училище.

Съвети за подготовка

Клементините обикновено се консумират в естественото им състояние. Те обаче вървят много добре и с плодови салати и салати със зелени листа. Пулпът се освобождава от кожата и може да се нарязва на малки кубчета и да се добавя към салати, които им придават сладка, екзотична нотка. Използването му в сосове за ястия с дивеч и други тъмни меса също е популярно.

Клементините дори са подходящи за декориране на торти. В пекарната за торти може да се използва пюрирана каша, смесена с мед и оставена да къкри до гъст - екзотичен вкус - сироп. Интересен вариант е използването на клементини за направата на жълти круши.